为什么说美食是一场纠缠不清的恋情？

蜡笔丨尐勋

美食 是一场纠缠不清的恋情

美食看似簡单，其实不然。它令人陶醉，也令人困惑。仔细回味分析多年来有关美食的种种乐趣和困扰，心中油然兴起一种爱恨交织的综合情结，感到有些岂有此理、莫名其妙、匪夷所思。
首先，它颠覆了我们所深信的自然界基本法则。按理说：人类天生有分辨善恶、趋吉避凶的机能。人体感官自动会喜爱香花、绿草、清新空气和一切有益身心健康的事物，并且会发出警讯，躲避一切有害物质。达尔文《进化论》称之为“物竞天择，优胜劣败”儒家说“人之初，性本善。”是良知良能。宗教家则认为“善有善报，恶有恶报”，这一切都是上天的美意。
那么，谁能说清楚;为何品尝了一顿香醇味正、外酥内润、入口即化、色香味俱全的美食飨宴之后，非但不能增进健康、美化仪容、提升品德，反而成为第一号杀手，严重影响健康、破坏仪容，有些人几乎连一世英名，都差点断送在这上面。
美食也使男人在两性战争中，进退失据，惨遭滑铁卢。许多男人原本信心十足，自许是女人杀手，却没想到在美食上，马失前蹄，摔了跟斗，败下阵来，最后竖起降旗，弄不清是成为爱情的俘虏，还是美食的俘虏。
这一切都要追溯到太古洪荒时代，没有超级市场、速食店，完全要靠赤手空拳，去和野兽搏斗，才能一饱口福。男人冒着生命危险去打猎，聪明的女人却想得妙，发明了烹饪美食，从此坐在洞穴里，就会有人自动将猎物送上门。
直到今天，女人们还津津乐道传述着一句名言：“想要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。”一旦刺激到味蕾，也就突破了心防，最后整道防线全面崩溃，其下场就可想而知了。
女人对美食，也存有戒心。因为世界并非完美，很难做到“福寿双全”，如想“福瘦双全”，当然就更难。鱼与熊掌，都是美食，但不可得兼。有些明星名模，为了保持姣好身材，甚至罹患上厌食症。美人和美食，变成了天敌。美人见到美食，只能望之兴叹，心中感慨着：“吃与不吃间，妾身千万难。”
毛姆年轻时旅居巴黎，就遇到一位热爱美食的女粉丝，他的短篇小说《午餐》就是描写那段经历，她在顶级餐厅里，陆续点了鲑鱼、鱼子酱、香槟、芦笋、咖啡、冰淇淋和蜜桃。毛姆急得头上直冒汗，因为他当时经济拮据，深怕付不出帐。若干年后，他又遇见那位女粉丝，在小说结尾时他说：“上天有眼，她变得很胖。”
你怀念童年的美食吗？像蚵仔煎、肉羹、汤包、酥饼，会不会带你回到故乡老街？勾起你许多温馨亲情、甜蜜回忆、绵绵不绝的幽幽乡思呢？
你上当了！这其实是个专门为了骗取感情所精心设计出来的温柔陷阱。利用儿童年幼无知，进行催眠洗脑，使他们步步惊心、落入圈套，终其一生都无法自拔。
我就曾亲眼见过一些海外游子，偶然尝到思念多年的童年美食，就情不自禁，当场几乎涕泣哽咽，狼狈无助之状，难以言表。这种现象，除了严重失态、有损形象，也导致年轻人对父母、故乡、故国，产生太多依赖性，出外打拚时，更加难以适应离家生活。
普天下的父母、祖父母、亲戚、朋友，经常在不知情之下，成为感情诈骗集团共犯结构的一环。但也不能怪他们，因为他们也是受害者，见到自己子弟陷入故乡美食的深渊，他们又何尝没有锥心之痛呢？
其实那些小吃点心，价廉物美，在夜市、路边摊随处可见，并不是什么琼浆玉液、山珍海味，但多数人意志薄弱，总是经不起它们的诱惑，这确是件令人十分扼腕的事。
当你经过一番努力奋斗，小有成就，自然就想犒赏自己一下，享受辛勤成果。此时，珍馐美馔，是个很好选项，找些出色餐馆，品尝东西南北各式美食。你会想这应该顺理成章，大家都会乐见其成吧？错！不可以。世人对仁人志士的要求很高，标竿之一就是要能抗拒美食的诱惑。天将降大任之前，首先就要“饿其体肤，空乏其身”。试想一个英雄豪杰，如果连美食诱惑都忍耐不住，将来要如何领导群伦、号召忠义？
因此，古今中外伟人，都急着和美食划清界线、撇清关系。孔子就说：“饭疏食饮水，乐亦在其中矣。”苏格拉底则说：“别人为吃而活，我则为活而吃。”耶稣到旷野里禁食40天，魔鬼对他说：“你若是神的儿子，就把这些石头变成食物吧。”
我觉得这对那些伟人太不公平了。为什么坏人可以大块吃肉、大碗喝酒、好不快活，而好人就需要一箪食、一瓢饮、居陋巷？这显然是双重标准，难以服人。偏偏世人对伟人的严以律己，又未能给予适当承认尊重，例如孔子安贫乐道，坊间却流传着所谓“曲阜孔府宴”。蒋介石提倡新生活运动，毛主席主张与工农群众共患难，坊间却流传着所谓“蒋家宴” “毛家宴”。这不是存心爆料、拆台吗？
小时候第一次听到“佛跳墙”这道菜，直觉以为是道素菜，后来才晓得是道荤菜，大感意外，这简直是故意和佛祖开玩笑嘛！《红楼梦》主题在于警世，认为“好就是了，了就是好”，一切荣华富贵，只是虚幻。而坊间却流传着所谓“红楼宴”，依然执迷不悟，丝毫未能领悟作者的现身说法、警世苦心。
事实上，美食是无法抗拒的，民以食为天。《礼记》上说：“饮食男女，人之大欲。”告子则说：“食色性也。”有些人更认为：饮食文化，反映出一个国家的文明程度、经济发展，也反映出一个人的生活品味、艺术眼光。





人生在世，如果无法博古通今、扬名立万、留芳百世，倒不如及时行乐，尝尽天下美食，享受其中乐趣，充分体验到生命之美，然后才慷慨就义，从容上路，才不算虚度此生。
因此，虽不能有师旷之聪，闻弦歌而知雅意。虽不能有庖丁、易牙之巧，闻其香而知其味。对各国餐饮、各地美食、流派特色、甜咸酸辣、食材变化、历史渊源，纵不能如数家珍，总要有些基本了解。
大众媒体更加顺水推舟、随波逐澜，纷纷推出美食专题，邀请明星名模，当众品尝美食，配合背景音乐，一面作出陶醉表情，发出赞叹声音，使食与色，都提升到最高境界。
只是这么一来，又把众人推向另一个极端，树立了另一种标竿、另一项挑战。吃尽赏心悦目、爽口开胃的美食，变成一种义务和责任，如有一家餐馆没去过，一种美食没吃过，简直如同逃避兵役，心中感到羞愧万分，无颜见人。当场如有亲朋好友，就此主题，正谈得兴高采烈，自己却插不上嘴，更是情何以堪？郁卒之至。
爱好美食更严重的案例，当然是美食成迷、成瘾、成癖，也不排除出现成痴、成狂的可能性。
美食焦虑症、妄想症有不同层次类别，一种是间歇性、偶发性妄想症，平时很正常，偶尔遇到外来刺激，如观看美食节目、路过餐馆门口，才发作一次，另一种则是强迫性妄想症，无时无刻，整天都在企望美食，无心做事。到此地步，自然就是病入膏肓、无可救药了。
此时，电视上那些英俊美丽的“美食代言人”，都成了引诱人犯罪的“魔鬼代言人”，他们夸张了美食的精神疗效，使世人产生误导，对所造成的金钱、健康、名誉损失，必须负连带赔偿责任。
如果想要享受美食，又要找到合情合理、心服口服的藉口，以免良心不安、有伤形象，那就要依靠巧妙包装。例如将美食和节日包装在一起，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，自然名正而言顺。
美食也可和旅游景点包装在一起，放在导游手册上，游客眼观景点、口吃美食、耳听鸟语、鼻闻花香，肌肤一片清爽，人生感官之乐，莫过于此。
不过，有时美食反而喧宾夺主。人们经常只顾吃粽子，而忘记了屈原，和他的诗。只顾吃月饼，而冷落了月亮，和月里嫦娥。只顾吃地方美食，而未好好观赏山川美景，体察风土民情、历史沧桑、文化内涵。
西方人说：“人如其食。”饮食清淡，人自然高雅。饮食味重，人自然辛辣。饮食精致，人自然彬彬有礼。素食者瘦，肉食者肥，多食者失控，速食者急躁。
享用饮食，就像领受圣餐一样，吃了葡萄汁和饼，就等于接受了圣灵血肉，会从根本上改变体质、变化气质，彻头彻尾变成另一个人。
随着国际化、全球化的趨势呼声，美食也超越了国界，一条街上，就能吃尽西欧、东欧、北美、南美、近东、远东的美馔。不但增强了食欲，并且扩大了视野，开阔了心胸。然而，警戒心超强的人，已经在呼吁：别被美食帝国的障眼法欺骗了。这里面隐藏着跨国餐饮集团的巨大阴谋，他们妄想用美食征服全世界，使美食单调化、霸权化、世俗化。
起初，我以为这些人太敏感了，是杞人忧天，后来仔细观察，发现美食的说服力、渗透力极强。一份牛排、炸鸡，会使原本抵制美国的人，态度起了180°转变。一份寿司、章鱼烧，会使原本反对日本军国主义的人，突然改口说要搁置争议、协商对谈。有人吃了墨西哥美食，就主张对非法入境者采取宽松政策。
如此看来，国际间美食交流，说不定是一道润滑剂，可以增进彼此的了解和友谊，降低摩擦、化解危机。甚至可以说：“历经劫波美食在，相逢一餐泯恩仇。”
美食如此可爱，又如此可恨。它能够养生、娱乐、增进情谊、丰富人生，却又免不了损人健康、伤人仪容、破坏生态、影响善良风俗。人们不能抗拒美食，却又不敢拥抱美食。
它就像一场纠缠不清、藕断丝连、青涩不成熟的恋情。里面有甜蜜，也有痛苦，不知道要等到哪年哪月，才能理得清一些头绪。
作者：杜学英
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