处理不当，美食变毒物！生活中哪些食物容易中招?

@Xizi_Jhoq1TuP

食物中毒，听起来很可怕，
其实非常常见。
吃了东西后，肚子痛、腹泻、呕吐……
都可能是食物中毒的表现。
日常生活中，
有几类食物如果处理、烹调不当，
很容易造成中毒。
你很可能就中过招。
木耳
去年有这样一则新闻，吃了一盘凉拌木耳后，杭州一家几口出现食物中毒，甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危，处于急救状态。



就吃个木耳，真有那么可怕吗？



这样泡发木耳，可能会产生致命毒素！
木耳干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，可能会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。
而且，这种毒素还非常耐热。已经产生毒素的木耳，即使认真清洗过，又在沸水中焯烫过，毒素还是没法完全去掉。



类似的，需要泡发的银耳也有一样的风险。
安全泡发木耳的正确姿势
放进冰箱
干货在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。较低的温度能延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
先洗再泡
泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
一次不能泡发太多
不要一次泡发过多的干货。
不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。
豆浆
喝了自己煮的香甜的豆浆，却肚子胀痛，头昏头痛，甚至还会恶心、呕吐？
这可能是因为，你的豆浆根本就没煮熟！
为什么会中毒？
没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，会造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。
怎么防止中毒？
明明看着豆浆都沸腾了，怎么还会没煮熟让人中毒呢？
原来，豆浆在煮到到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现假沸现象，此时并没有煮熟，应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。
如果常规用锅煮，豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。
而使用豆浆机，因为程序温度的智能设定，通常不需要担心。
豆角
豆角要做熟，常做饭的人都知道。
在一档综艺节目中，黄磊、宋丹丹等人就因为吃了没熟的豆角发生了食物中毒。
原来做饭的时候，黄磊尝了一根豆角，试试熟不熟，发现没熟，也没当回事就咽下去了。宋丹丹也尝了一根没熟的豆角，还吐槽太老了。



结果半夜，两人都出现了呕吐等食物中毒的反应。
为什么会中毒？
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做熟的话，这些物质就会导致一系列症状。
食用豆角中毒，会出现腹痛、腹泻、呕吐；头晕、心慌、胸闷、冷汗；四肢发麻等症状。
怎么预防中毒
购买时选择鲜嫩的豆角，不要老的。烹调时尽可能确保煮熟。


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