米其林主厨打造阿根廷火之宴“大地私宴”展示世界各地美食

蜡笔丨尐勋

当有人说起阿根廷时，你最先想到的可能是足球或者探戈，但阿根廷本国特有的美食，却并不被人所熟知。在《大地私宴》的最新一期中，节目组携手Alan‘s Kitchen主厨Alan Yu，带你领略热情如火、奔放豪情的阿根廷美食。《大地私宴》是由浦发银行信用卡特约播出、飞猪旅行行业赞助播出的美食类纪录片。在新一集播出后，有网友在弹幕中表示“第一次觉得烤肉是一门艺术”。
米其林主厨踏上自然寻味之旅让传统美食焕发全新活力
《大地私宴》节目组邀请了数位米其林星级主厨，踏上各自的寻觅自然食材之旅。他们深入阿根廷、浙江、陕西、福建、云南等地，找寻美食踪迹，并进行料理。在这个过程中，各位米其林主厨需要根据当地的自然环境、人文风情因地制宜进行菜品创作。用户在欣赏厨师的烹调过程时，也将跟随主厨们的视角，逐渐了解各地独有的美食文化传承。
在已播出的内容中，节目邀请了Bo Shanghai餐厅的联合主厨DeAille、Simon，深入浙江长兴的竹海之中，找寻自然馈赠的竹之食材。他们用现代分子料理的方式烹调中国传统食材，为当地居民奉上了具备别样风味的竹林盛宴。
“厨师最重要的就是做好一件事”米其林星级主厨找寻牛肉本味
在《大地私宴》最新一期的内容中，节目组邀请了Alan‘s Kitchen餐厅的主厨Alan Yu。他堪称中生代主厨中最耀眼的明星之一。从业35年，如今已成为米其林星级主厨的他，一直认为：“厨师最重要的就是专心做好一件事。”Alan Yu自小喜欢烹调，22岁便已是年薪45万美金的行政主厨，但为了继续学习厨艺，他辞去了自己原本的工作，只身跑到Michel Richard 的Citronelle学习。在那里由于极尽严苛的要求，很多厨师工作2年便离开，而Alan Yu从学徒做起，用8年的时间晋升为行政主厨，成为Citronelle工作最久的厨师，也掌握了精湛的厨艺。
这次，Alan Yu来到了热情如火的阿根廷，品尝当地的美食领略独有的饮食文化。在Don Julio餐厅Alan Yu品尝了风味独特的葡萄酒和鲜美的烤肉料理;也到阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的Liniers活牛市场学习挑选牛肉，寻找新鲜的食材。对阿根廷人来说，牛肉是最重要的食物。
在Alan Yu亲身体验了当地的市场、酒窖、草原、餐厅，细细品味了这个国家的文化与风情、感受阿根廷人的热情和对料理的理解之后，他决定用阿根廷人最喜欢的烧烤来烹调牛肉。Alan Yu一直认为，好菜的第一标准就是展现食材的原汁原味，这与阿根廷人的烹调理念不谋而合。为了能完美的展现阿根廷牛肉的自然风味，Alan Yu决定将厨房选在潘帕斯草原上。
Alan Yu选用果木作为燃料，对小牛胸腺、香肠等食材进行烤制，完美锁住肉的美味。同时，还制作了阿根廷人最喜欢的奇米丘里酱搭配烤肉，让食客可以在大自然的环境中，享用一桌最具野性的阿根廷烤肉盛宴。
这期节目中Alan Yu用“火”完美诠释了阿根廷烤肉的绝美风味，而在下一期的内容中，Alan Yu将会深入冰原雪地，找寻极寒之地中的美食。在冰火两重天中，将会为用户带来怎么的美食体验呢?《大地私宴》优酷每周三全网独播。