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红烧茄子
用料
茄子适量;蒜3头;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗
做法
- 首先将茄子滚刀切
- 然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用
- 将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用
- 锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可
- 将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖
- 10分钟后出锅
蚝油杏鲍菇
用料
杏鲍菇2个;青椒2个
做法
- 杏鲍菇切丝,青椒切丝
- 薄芡汁:淀粉、一小勺盐、两勺蚝油、水,调成半碗汁
- 热锅放油,下蒜片、干辣椒爆香,下杏鲍菇丝翻炒至变软,倒入薄芡汁,继续翻炒,芡汁收的差不多时,倒入青椒丝,翻炒至稍微变软,出锅
冬瓜排骨玉米汤
用料
排骨;冬瓜;玉米;香叶;生姜;葱;料酒;白醋;盐;糖;鸡精
做法
- 将排骨和玉米分别洗净切块,冬瓜洗净切片沥干,生姜切片,大葱切断备用;
- 排骨冷水下锅沸腾焯水后过凉水洗净沥干;
- 另起一锅放入焯好的排骨,生姜、大葱、香叶一片、少量料酒和两滴白醋大火煮沸小火慢炖;
- 半小时后放入玉米继续炖20分钟后转大火加入冬瓜,放入盐、白糖、少量鸡精煮3分钟后关火小闷一会起锅即可;
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