精选美食：双椒鱿鱼、酸辣山药、蚝油笋尖炒肉丝、香酥炸排骨做法

nicole薰

双椒鱿鱼
材料：
鲜鱿鱼、青椒、红椒、豆豉、蒜瓣、料酒、生抽、水淀粉、洋葱、盐、鸡精
做法：
1.鱿鱼去掉表皮的膜，分两半后切菱形花，加料酒、姜、葱腌制15分钟。
2.青红椒、洋葱切小块，蒜剁成蒜末。
3锅中烧水，先放蔬菜类焯水，变色后捞出。
4.再放入鱿鱼焯水，煮至鱿鱼卷起马上捞出，过冷水备用。
5.起锅热油后放蒜末、豆豉爆香，倒入鱿鱼翻炒均匀。
6.加入蔬菜类翻炒均匀，加盐、生抽、鸡精调味。
7.倒入水淀粉勾芡即可。


酸辣山药
材料：
山药、蒜瓣、干辣椒、葱花、醋
做法：
1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
2.起油锅，下入蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒。
3.炒至山药断生，加盐、味精调味，撒上葱花即可。


蚝油笋尖炒肉丝
材料：
盐渍笋尖、里脊肉、小米椒、姜、葱、蚝油、酱油
做法：
1.笋尖将表面的盐洗干净，然后切小段，放清水泡15分钟，中途要换几次水。
2.葱和姜切碎，小米椒切圈，里脊肉切丝。
3.将泡好的笋沥干水，开水焯水5分钟，然后把笋捞出沥干水。
4.锅里放油烧热，下入姜末、葱末和小米椒炒出香味。
5.下入肉丝和竹笋继续大火翻炒片刻。
6.加入适量水、蚝油、酱油将食材炒熟即可。


香酥炸排骨
材料：
排骨、料酒、盐、面粉、鸡蛋、水、葱花、椒盐
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30分钟。
2.鸡蛋打散，加入面粉、水调成适中的面糊。
3.锅内倒油烧热，将排骨均匀的沾上面糊。
4.将排骨放进锅中，中火炸至一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸到表面金黄。
5.将排骨捞出，撒上椒盐和葱花即可。