精选美食：酸汤猪手、干香菇炒肉、八爪鱼炒土豆、苔菜滑肉片做法

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干香菇炒肉
材料：干香菇、猪肉、青椒、红椒、大蒜、生姜
做法：
1.干香菇提前用冷水泡发，清洗干净，撕成小块，挤干水分。
2.里脊肉切片，用料酒、盐、酱油，稠水淀粉拌匀，青红椒切块，姜、蒜切片备用。
3.起锅烧热油，下入肉片，炒至变色，盛出。
4.锅中留底油，下入姜片、蒜片炒香，放入香菇和青红椒翻炒，加盐调味。
5.倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可。


八爪鱼炒土豆
材料：小八爪鱼、土豆、洋葱、柠檬汁、甜椒粉、蒜、油、百里香、盐、黑胡椒
做法：
1.将洋葱、蒜头切碎备用。
2.煮开一锅水，放入小八爪鱼，焯至成熟，捞出备用。
3.将土豆煮10分钟至发软，捞起放凉，切成块。
4.起锅烧油，放入土豆，煎至金黄色，盛起备用。
5锅中留底油，放入蒜、洋葱炒香。
6.加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁、百里香炒匀。
7.最后加入盐、黑胡椒调味即可。


苔菜滑肉片
做法
1.苔菜洗净，去老叶，摘取嫩芯。
2.里脊肉斜刀切成薄片，加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
3.起锅烧油，烧至四成热，下入肉片滑散，捞出控油。
4.锅中留底油烧热，下入葱丝、蒜片爆香。
5.倒入适量开水，加入白胡椒碎，大火烧开，撇去表面油沫。
6.放入百合、苔菜芯、粉丝，再次烧开。
7.放入滑肉片，调入适量鸡粉、盐即可。


酸汤猪手
材料：猪前蹄、番茄、香菇、香菜、糟辣椒、酸汤酱、姜、葱、胡椒
做法
1.将猪蹄洗净，斩成块，泡去血水。
2.起锅加入凉水，下入猪蹄，煮出血沫，捞出洗净待用。
3.另起锅烧油，下入糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香。
4.下入番茄、香菇，加适量酸汤酱烧开。
5.放入猪蹄，以小火炖至软烂成熟。
6.最后撒点香菜即可。