豌豆炒香菇与菌菇油麦菜，两道赏心悦目的美味，让你吃了还想吃

东东元

豌豆炒香菇与菌菇油麦菜 ，两道赏心悦目的美味，让你吃了还想吃
美食名称：豌豆炒香菇
这是一道寻常百姓家常菜，人们熟悉它赏心悦目的菜色，更熟悉它清爽脆嫩的口感。这道菜的做法极尽简单，水煮加热的方式让它更好地保留了多种食材的色泽、营养和滋味，看似毫无一丝烟火气息。但当你将满满一勺不同食材的颗粒塞入口中时，便会恍然大悟，细碎的食物不仅易于消化，也更容易让人胃口大开。


材料：新鲜的豌豆80克 ，新鲜的香菇50克，新鲜的胡萝卜35克，新鲜的姜片少许，新鲜的蒜末少许，新鲜的葱白少许 调料：盐2克，水淀粉10毫升，味精3克，料酒3毫升，食用油适量
食材处理 1是喜欢品尝豌豆炒香菇这道佳肴的朋友，想要学会制作豌豆炒香菇，首先就需要朋友将新鲜的香菇去蒂，先切成1厘米厚的片，再切成丁。 2将去皮洗净的胡萝卜切条，切丁。 3锅中加水烧开，加食用油，倒入胡萝卜。 4再倒入准备好的豌豆，拌匀，煮沸。 5加入香菇拌匀，煮约1分钟至熟。 6将锅中煮好的材料捞出备用。
做法演示1用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 2倒入煮好的豌豆、香菇和胡萝卜丁，淋入料酒。 3加盐、味精，炒匀调味。 4加水淀粉勾芡。 5翻炒均匀至熟透。 6盛出装盘即可。
制作指导 长得特别大的香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可能对身体造成不良影响。


美食名称：菌菇油麦菜
油麦菜是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，快速烹炒既去除了生味，又最大限度地保留了油麦菜中的水分，当牙齿咬断嫩茎时，脆嫩清爽，口齿清香。再搭配鲜嫩的菌菇，突出了鲜味，软滑的口感更与主料相得益彰，点睛之笔的红椒丝更让你欲罢不能。
材料：新鲜的油麦菜250克，新鲜的平菇100克，新鲜的蒜末少许，新鲜的红椒丝少许 调料：盐3克，水淀粉10毫升，鸡精2克，料酒3毫，食用油适量
食材处理 1是喜欢品尝菌菇油麦菜这道佳肴的朋友，想要学会制作菌菇油麦菜，首先就需要朋友将新鲜的平菇撕成瓣，装入盘中备用。 2将洗净的油麦菜对半切开。




做法演示1锅中注入适量食用油，烧热后倒入平菇略炒。 2倒入蒜末、红椒丝炒匀。 3放入油麦菜梗，翻炒片刻。 4放入油麦菜叶翻炒至熟。 5加入盐、鸡精、料酒。 6炒匀调味。 7加入少许水淀粉勾芡、炒匀。 8继续翻炒片刻至熟透。
制作指导 油麦菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。 烹制油麦菜时，海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口感。