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中国人除了养鱼 、赏鱼 、爱鱼 ,也喜欢食鱼。红鲤入菜 ,在我国早已有之。
荷包红鲤是婺源传统的养殖鱼类 ,因色泽橙红 ,形似荷包而得名。
荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼确实不一样。
荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤味香而无腥,鱼肉中的脂肪和蛋白质含量比普通鲤鱼明显要高出许多,因此它还兼有滋补和药用价值。
荷包红鲤鱼不适合炒,会破坏它的肉,让鱼汁流失,因此做这个鱼要用清蒸的方法。
先把荷包红鲤鱼清洗干净,然后在鱼身和鱼肚子上抹上盐、料酒,放在一边腌制一会,同时准备些蔬菜,葱、生姜香菇之类的,撒在鱼身或者放在鱼肚子里都可以。
然后放进蒸锅里蒸15分钟左右,不能蒸太长时间,也不要用大火,会让鱼肉口感变差。接着一盘看起来像红烧实则清蒸的荷包红鲤鱼就出炉啦。
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