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每到冬天,小果儿就对芝士充满了渴望,因为芝士就是力量!只有吃了它,我才有热量抵御寒冷~当然最爱的必然是芝士蛋糕啦!
质地细腻幼滑、口感香甜绵密,谁会抗拒这样的美味呢?再搭配上咖啡或茶,都是很不错的选择!冬天里能吃到一块这样的芝士蛋糕,也太幸福了吧~
不过作为甜点,芝士蛋糕的热量和脂肪也是不容小觑的!一小块儿就有一顿正餐的热量,如果你和小果儿一样吃了就停不下来的话,那我推荐你试试这款中式 " 芝士蛋糕 "~
小米糕
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by 姝 susie
· 主料 ·
小米|150g
鸡蛋|4 个
玉米油|40g
· 辅料 ·
细砂糖|30g
炼乳|10g
柠檬汁|10ml
· 做法 ·
1. 准备材料。
2. 小米用清水浸泡 24 小时,洗净后沥干。
3. 准备 2 个无油无水容器,将蛋黄和蛋清分离。
4. 将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中,打成小米糊,用筛子过筛。
5. 蛋清中滴入 3 滴柠檬汁,用打蛋器打 10~15 秒至鱼眼泡状态时,加入约 10g 细砂糖。
6. 打至鱼眼泡消失状态时,加入约 10g 细砂糖。
7. 打至拿起打蛋器,不管怎么晃动,尖锥都朝下的湿性发泡时,加入约 10g 细砂糖。
8. 打至拿起打蛋器,短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡。
9. 取一半蛋白霜倒入小米糊中,由下往上翻拌均匀;拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中,翻拌至完全均匀。
10. 把拌好的蛋黄糊倒入 6 寸垫有脱模纸的模具中,轻震出气泡,盖上保鲜膜。
11. 把模具放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后,转中火蒸 40 分钟,关火后焖 5 分钟。去掉保鲜膜,轻轻震荡,然后倒扣晾凉即可。
12. 取出后切块,是不是很像芝士蛋糕呢~
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