1分钟知识锦囊｜号称健康减肥的零卡饮料，到底是科学还是市场营销？

都是我的错___

提问：@1 公升牛奶
今日锦囊答主：Keep 内容中心营养师  顾申宇
如今市面上的零卡饮料越来越多了，从大家熟悉一点的零度可乐，到零卡雪碧、零卡芬达，各色 "0 热量 " 饮料层出不穷。
如果你同时喝过一瓶零卡可乐和一瓶经典可乐可能会发现，它俩的口感其实不太一样：零卡饮料在口感上会比较死板，入喉后甜味消失的速度比较快，而真糖饮料的甜味更丰富，入喉也更自然，甜味停留时间更长。不过大多数情况下，这种甜味还是没那么容易分辨。
零卡饮料通常是使用代糖，代替本来的白砂糖等天然糖的饮料。代糖主要分为两种：营养性代糖和非营养性代糖。营养性代糖最常见的口香糖里的是木糖醇，含有比正常的糖更低的热量，但因为结构和普通糖不同，所以不会因为残留导致龋齿。非营养性代糖通常热量低到可以忽略不计。现在饮料中常见的代糖主要是非营养性代糖，比如人工合成甜味剂三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜，以及天然甜味剂甜菊糖苷、罗汉果苷。
零卡饮料并不是真的完全零卡路里，实际上按照国家的营养标签标准，只要每  100ml 热量低于 4kcal 就可以标为零卡。从这个角度看，这个名称稍带有一些营销性质。
不过不用太过焦虑，毕竟一瓶 500ml 的零卡饮料最多只有 20kcal 热量，仅相当于正常人一天所需热量的 1%，即使一天喝 4 瓶 零卡可乐，也不会超过 100kcal 。除了热量低，代糖的另一个好处是，不易引起血糖波动，减肥人和糖尿病人都可以适量食用。
除了打 " 零热量 "，一些零卡饮料还宣称自己是能 " 吸收热量 "，或 " 吸脂 " 的减肥饮料，如果说 " 吸脂 " 是吸收体内脂肪，不好意思，这是压根不靠谱的，其实这类饮料原理也很简单，里面多添加了抗性糊精之类的膳食纤维，而膳食纤维的作用之一就是和食物中脂肪结合，降低它的吸收率，对已经转化为肥肉的脂肪丝毫没有作用。说他可以 " 吸收热量 "，倒还勉强说得过去，但仅凭饮料中那一点抗性糊精，真的只是杯水车薪。还不如老老实实每餐多吃点绿叶蔬菜和水果获取更丰富的膳食纤维来的实际。
虽然比天然糖好处多，但并不代表零卡饮料完全没有缺点，事实上越来越多的研究指出，过多的代糖饮料会刺激食欲，导致胃口大开，额外摄入更多热量；同时也有研究认为，代糖会使胰岛素敏感性下降了，从而造成肥胖的风险增加 .......
总之，代糖饮料可以喝，但并没有到想喝多少都没事的程度，一天一瓶就好，要想怎么喝都不胖，最好选择还是喝白水。
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