北纬30°：从中国白酒看四川的奥秘

只能说我输了一

“世界白酒看中国，中国白酒看四川。”
这句话一直被广泛的流传在爱酒人士之间，为什么四川的白酒能过经历千百年而长盛不衰呢？

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在位于四川广汉市西北方向的三星堆遗址，曾出土了大量青铜器。在这些青铜器当中，有大量的酿酒器具及饮酒器具。可想而之，在距离今3000多年前的时候，酒文化就已经开始流传在这片蜀地上。

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“蜀中自古多美酒”，近几年成都因一首赵雷的《成都》给各地网友留下了深刻的印象，那句“坐在小酒馆门口”引起了大家对于酒的情感共鸣，纷纷来到成都“小酒馆”一探究竟。
而这小酒馆，却不是近几年来才兴起的城市文化。

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早在秦汉时期，就已经诞生了经营小酒馆的行当。“文君当垆。相如涤器”，凤求凰的两位主人公司马相如和卓文君私奔后，就是靠着一家夫妻档小酒馆来维持生计的。
而那时候，中国各地区百姓喝的，多是古法低温发酵的黄酒，酒精度数偏低。直到唐宋时期，四川一带开始兴起一种蒸馏加工后的白酒，之后便逐渐取代了黄酒的地位，成为中国百姓餐桌上的主流酒品。

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在中国的白酒版图上，大多数驰名中外的白酒品牌，都出自北纬30度线地带——四川、贵州。
北纬30度被称为这个星球上最神秘而奇特的地带，古老的世界文明均诞生于此。8848米高的珠穆朗玛峰傲立于此；-11034米深的马里亚纳海沟藏身于此；中国、埃及、巴比伦、印度四大文明古国繁盛于此；长江、尼罗河、幼发拉底河、密西西比河在此奔流入海…
而盛产白酒的四川、贵州交界地带，就从这条线横穿而过，著成了一条有名的“世界名酒带”。

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从空中俯瞰，横断山脉、大巴山脉、巫山、大娄山从四面团团合围，四川盆地如同一个大型的天然发酵池。发源于青藏高原唐古拉山脉的长江从四川一并顺流而下，滋养了一个又一个的白酒品牌。

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盛产酿酒优质原产料，也成为了酿造好酒的一个重要的原因。
四川土地肥沃，当地特产的川南糯红高粱皮薄红润，颗粒饱满，支链淀粉含量高达90%，富含单宁、花青素等成分，可赋予白酒特有的芳香，是酿造白酒的一把金钥匙。
而四川与周边省份交界处形成的雪山，引出了无数清河幽泉流向川内，这些活水富含钾、钠、硒、锌、镁等矿物质，非常适合酿造白酒。
诗圣杜甫闻着酒香来到了四川，在宜宾会友时，酒酣写下“重碧拈春酒 , 轻红擘荔枝”，让重碧酒名满天下
晚年杜甫来到成都定居，草堂落成时，还不忘“隔篱呼取尽馀杯”。
远在长安的皇帝也忍不住要求四川提供贡酒，作为宫中欢饮之用。
如今，川酒品牌驰名中外，川酒的影响，也同样的融入到了四川的方方面面。医学杂志《柳叶刀》在研究了中国各省份人的基因后得出结论，四川人是中国最能喝酒的人群。

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一方水土养一方人，对于四川人来说，酒，是祖先留下的基因，是这辈子的最直接的热爱。
“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”










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