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广式特色美食:鳝鱼煲,详细配料做法步骤告诉你,鲜香美味超好吃

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发表于 2020-5-8 01:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

            黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。据中国膳食指南里说,
            鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,
            它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
            鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,有润肠降低血糖的作用,鳝鱼含脂肪极少,
            是糖尿病患者的理想食品。
            
            鳝鱼营养美味,做法很多,我所见过的铁板烧,鳝鱼煲,都是不错的。
            受到疫情的影响,鳝鱼现在的市场价格大概60元一斤,天天吃就吃不起了,
            但是偶尔奢侈一回,还是可以的。
            今天我们给大家分享这道美味的鳝鱼做法,是广式做法,味道非常不错,
            值得一试。还别说,因为怕上火,很久没怎么吃辣椒的菜了,现在吃
            习惯无辣椒的菜,觉得广式菜和湘菜比起来,广式菜注重的是菜营养,
            湘菜注重的是菜的味觉。两种菜轮流做着吃,也不错呢。
            现在就把这道菜的详细做法步骤分享给你,喜欢的收藏起来。
            第一步:买鳝鱼最好先要老板把鳝鱼杀一下,否则,自己处理很麻烦,
            主要是要工具,而且需要一定的技术。
            鳝鱼杀好后,血要不要洗掉?有人说鳝鱼血是精华,洗掉就不香了,
            有人说,鳝鱼血看着血腥,还是洗掉吧,关于鳝鱼血要不要洗掉,
            看你自己喜欢了,喜欢的就不洗,不喜欢就洗掉,别用自己的观点
            去强迫别人就行。
            喜欢不洗的省略这一步,往下看,要洗掉的在鳝鱼里加少许花生油,
            用花生油洗鳝鱼血,会洗得更干净。
            
            用手把鳝鱼抓洗一下一下,然后放到清水里清洗干净,鳝鱼血就干净了,
            开始腌制,在鳝鱼里加少许食盐,一勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺柱候酱,
            一勺生抽,少许 胡椒粉,一勺食用盐,用筷子搅拌均匀,
            腌制10分钟,让它入味。
            
            腌制的时间,准备一些配料:
            香葱切段,香菜切段,
            生姜切块,
            洋葱切块。
            
            青红辣椒切斜刀片,
            
            第二步:10分钟后,热锅烧油,炒鳝鱼最好用菜籽油,这样味道会更新,
            油热后,把大蒜,姜放入,爆出香味,
            
            姜,蒜爆香后,把洋葱,辣椒放入,
            
            洋葱,辣椒炒出香味后,把鳝鱼放入,
            
            盖上盖子,开小火,慢焗5分钟。
            5分钟后,打开锅盖,用筷子翻炒一下。
            
            
            把香葱和香葱放入,淋入适量的料酒
            
            盖上盖子,再焖 一分钟,一分钟后,美味鳝鱼煲就做好了。
            
            鳝鱼这样做,香鲜美味,一点也不腥,
            
            饮食小贴士
            鳝鱼好吃,但是有禁忌,它不宜和以下食物同吃,切记,
            1、黄鳝不能与狗肉、狗血同吃:易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血,皆有温热动火、助阳之性;黄鳝甘而大温,二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。2、黄鳝不能与菠菜同吃:同食易导致腹泻,菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,还会使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多。
            3、黄鳝不能与金瓜同吃:鳝鱼与金瓜性质相克,不宜同食。
            4、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
            5、鳝鱼不能和柿子一起吃
            鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。
            
         









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