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「美食推荐」香喷喷的客家酿豆腐做法并不难,自己也能动手做

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发表于 2020-5-2 20:19:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
一天学会做一个菜,做饭就是这么简单,健康美食自己做
今天的菜式是客家酿豆腐~


客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。是一道客家名菜,常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。做法不算很难,稍微耐心就很能好。


材料准备:北豆腐、猪肉、香菇、姜、葱
调料准备:油、盐、生抽、蚝油、淀粉、糖、料酒、白胡椒粉、香油
第一步:把豆腐切长方形小块,用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形,然后用小勺把中间的豆腐挖出备用,需要很耐心,注意不要挖到底部哦。


第二步:香菇泡软后切碎;姜、葱切末,猪肉切碎,备用。


第三步:碗中放入猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末。


第四步:再往碗中加入料酒、盐,少许白胡椒粉和香油,搅拌均匀做成馅料。


第五步:将馅料填回挖好的豆腐坑里,用手轻微压一下,确保坑被完全填满,再撒上薄薄一层的淀粉,填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒少许的淀粉。


第六步:将生抽、蚝油、糖和淀粉倒入碗中,加入半碗水调匀,备用。


第七步:锅里倒油烧热,油热后,将豆腐有馅的面朝下放入锅中,中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面。


第八步:待另一面也煎至金黄色后,便倒入调好的酱汁。


第九步:盖上盖子焖1~2分钟,转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。


最后撒上一把葱花,焦香嫩滑的客家酿豆腐就可以开吃啦~


客家酿豆腐就这样完成了,看着有点难,但是做起来就没看着这么难,一定要耐心,酿豆腐时注意将肉馅和豆腐坑的边缘压一压,确保待会煎的时候肉馅不会掉出来。
你学会了吗?
今天就到这里~下期见!
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