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对于一个吃货来说，当季的美食那是一定不能错过的，很多不可复制的食材只有到了某个特定的季节才能吃得上，而且也只有在那个季节才更为的鲜美。
今天二傻要分享的是一种生长在湘鄂及皖西南地区的，人工尚无培育的纯野生菌——“三九菇”，也叫茅草菇、枞树菇，学名叫松乳菇。在我们当地习惯叫做三九菇，因为这种蘑菇常生于农历三四月和农历九十月份，因此而得名。
三九菇有很多营养成分，是一种珍贵的真菌。富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，被誉为“菌种王子”肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，有“放一片，香一锅”的美誉。
但对于不认识它的人可能会不敢吃，五颜六色的外表，像极了毒蘑菇。初次采集三九菇，一定要跟随着有经验的人，否则很容易把真正的毒蘑菇采回家。采蘑菇是一件很快乐的事，儿时的我们一到采蘑菇的季节，几乎每天都要在山上跑一遍，因为上学的路上会经过一座小山，每天放学都会在山上穿梭。
周末更是一早就上山了，早起去看看能否捡到蘑菇，有时候天气好，尤其是雨后，三九菇就特别多，都是成群的生长。运气好的一个早晨可以捡到一大筐，回家让妈妈煮了加餐。新鲜的三九菇可以煮汤、清炒、炖肉、蒸鸡蛋等等，每一种做法都是特别的美味。吃不完的三九菇可以焯水后晒起来烧火锅，放上一片整个汤底都是鲜的。
三九菇的生长有个特性，喜欢生长在阴凉潮湿的地方，而且一批采摘完后过几天又长了，第二年这个地方还会继续生长三九菇。写到这里，二傻想起了儿时跟小伙伴去采蘑菇，看到一大片蘑菇时，为了防止其他人来抢你的就会早早说出一句话“这一块地我承包了！”，0资本承包，孩子的世界就是这么童真快乐，但每个人都会去遵守这份不成文的规定，不去采摘别人的片区。
但如今由于气候变化，尤其今年皖西南一带入秋后干燥少雨，导致三九菇的产量锐减，在农村一白元一斤都很难买到了，市场也越来越走俏，有说价格明年还会，因为供不应求。你吃过这个美味的野生菌吗？对此你怎么看呢？欢迎大家留言探讨！ |
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发表于 2020-4-20 00:04:36
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