虾绒菇盒和虾珠扣白玉，虾肉做出来的清爽美食，你值得拥有

嘉嘉琪

这次小编为您精心挑选了两道佳肴，一道是虾绒菇盒，一道是虾珠扣白玉。冬菇柔嫩鲜美，虾又香又甜，虾珠鲜红，色泽艳丽，香味柔嫩，风味独特。虾肉做出来的清爽美食，你值得拥有！


第一道美味是虾绒菇盒
虾绒菇盒原材料制备：本品需配鲜虾仁6两，冬笋花，水发冬菇，干淀粉2千，胡椒粉1千，猪肥肉1千，精盐2千，一钱剥菱角，三钱味精，一钱葱，两斤高汤，八钱蛋清，一钱芝麻油。
虾绒菇盒制作步骤：
第一步，首先，我们把虾仁、猪肥肉和荸荠切成泥。先将虾泥放入碗中，加入盐（一枚硬币）和味精（一枚硬币）搅拌至黏稠，再加入肉泥、荸荠泥、胡椒粉、蛋清和干淀粉（一枚硬币）搅拌制成馅料。


第二步，我们把蘑菇的水挤出来。先取其中24个放入盘中（底部朝上），表面撒干淀粉（一枚硬币），将拌好的馅料分成24份，撒在蘑菇面上，然后取24个蘑菇。把填料盖上，底部朝下。再拿一个干净的盘子，在盘子底部涂上芝麻油，放入制作好的虾菇盒，在笼子抽屉上蒸20分钟。
第三步，最后，你只需要把蒸好的虾菇盒叠在汤碗里，把葱段和竹笋放在表面。将炒锅放在大火上，倒入高汤煮沸，加入精盐和味精，拌匀，开锅冲入虾菇盒，然后撒上胡椒粉和芝麻油。美味的食物准备好了。


第二道美味是虾珠扣白玉
虾珠扣白玉原料制备：本品需准备一些必要的原料，如鲜虾肉半斤、鲜冬瓜半斤、五两猪五花肉（去皮）、熟火腿、鸭蛋清、湿淀粉元、水发菇等，两个胡椒，精盐三元，两个葱头，四元味精，两元绍兴酒，一半猪肉骨头汤靳，干淀粉六钱，熟鸡油三钱。


虾珠扣白玉的制作步骤如下：
第一步，首先，我们把虾仁切碎，用刀打成糊状；把猪肉切碎成泥；把荸荠和蘑菇切成米粒。将上述成分与葱花、鸭蛋白、绍兴酒、精制盐（一元半）、味精（2元）搅拌成虾茸，制成直径七倍的虾珠。将冬瓜洗净去皮，取出果肉，将果肉切成两片，直径一寸，厚度两寸。碎片的数量等于虾珠的数量。在表面涂上干淀粉，然后在切片中粘上一个虾球，放入锅中蒸15分钟。


第二步，最后，将炒锅放在大火上，倒入骨汤煮沸，加入精盐和味精，与湿淀粉拌匀调味，将炒锅倒在冬瓜和虾球上，再撒上火腿粉、胡椒粉和鸡油。味道很好。