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虾绒菇盒和虾珠扣白玉,虾肉做出来的清爽美食,你值得拥有

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发表于 2020-4-20 00:05:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
这次小编为您精心挑选了两道佳肴,一道是虾绒菇盒,一道是虾珠扣白玉。冬菇柔嫩鲜美,虾又香又甜,虾珠鲜红,色泽艳丽,香味柔嫩,风味独特。虾肉做出来的清爽美食,你值得拥有!


第一道美味是虾绒菇盒
虾绒菇盒原材料制备:本品需配鲜虾仁6两,冬笋花,水发冬菇,干淀粉2千,胡椒粉1千,猪肥肉1千,精盐2千,一钱剥菱角,三钱味精,一钱葱,两斤高汤,八钱蛋清,一钱芝麻油。
虾绒菇盒制作步骤:
第一步,首先,我们把虾仁、猪肥肉和荸荠切成泥。先将虾泥放入碗中,加入盐(一枚硬币)和味精(一枚硬币)搅拌至黏稠,再加入肉泥、荸荠泥、胡椒粉、蛋清和干淀粉(一枚硬币)搅拌制成馅料。


第二步,我们把蘑菇的水挤出来。先取其中24个放入盘中(底部朝上),表面撒干淀粉(一枚硬币),将拌好的馅料分成24份,撒在蘑菇面上,然后取24个蘑菇。把填料盖上,底部朝下。再拿一个干净的盘子,在盘子底部涂上芝麻油,放入制作好的虾菇盒,在笼子抽屉上蒸20分钟。
第三步,最后,你只需要把蒸好的虾菇盒叠在汤碗里,把葱段和竹笋放在表面。将炒锅放在大火上,倒入高汤煮沸,加入精盐和味精,拌匀,开锅冲入虾菇盒,然后撒上胡椒粉和芝麻油。美味的食物准备好了。


第二道美味是虾珠扣白玉
虾珠扣白玉原料制备:本品需准备一些必要的原料,如鲜虾肉半斤、鲜冬瓜半斤、五两猪五花肉(去皮)、熟火腿、鸭蛋清、湿淀粉元、水发菇等,两个胡椒,精盐三元,两个葱头,四元味精,两元绍兴酒,一半猪肉骨头汤靳,干淀粉六钱,熟鸡油三钱。


虾珠扣白玉的制作步骤如下:
第一步,首先,我们把虾仁切碎,用刀打成糊状;把猪肉切碎成泥;把荸荠和蘑菇切成米粒。将上述成分与葱花、鸭蛋白、绍兴酒、精制盐(一元半)、味精(2元)搅拌成虾茸,制成直径七倍的虾珠。将冬瓜洗净去皮,取出果肉,将果肉切成两片,直径一寸,厚度两寸。碎片的数量等于虾珠的数量。在表面涂上干淀粉,然后在切片中粘上一个虾球,放入锅中蒸15分钟。


第二步,最后,将炒锅放在大火上,倒入骨汤煮沸,加入精盐和味精,与湿淀粉拌匀调味,将炒锅倒在冬瓜和虾球上,再撒上火腿粉、胡椒粉和鸡油。味道很好。

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