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土豆，是大家再熟悉不过的蔬菜了，从17世纪土豆作为舶来品传到中国以来，经过300多年的发展，土豆已经是中国人日常生活中常见的食材了，不管是炒、炸、炖、煮、蒸都是不错的选择，可以称得上是一种全能的蔬菜了。
土豆主要成分是淀粉，并且富含维生素、蛋白质和矿物质，据权威专家检测：土豆中的维C含量比苹果高10倍，维A含量比胡萝卜高2倍。又因为主要成分是淀粉，是一种常见的供能物质，可以说土豆如果作为主粮的话，比小麦、水稻更合适，因为土豆除了满足能量需求外，营养更全面，又富含膳食纤维，容易有饱腹感，可以更好的满足人们的减肥需求，所以现在“土豆主粮化”已经提上了日程。
土豆作为蔬菜的话，想必大家都比较清楚该怎么吃，如果作为主食，很多网友就有点懵了吧，毕竟土豆作为主食，不过是南方还是北方，接触的都不多。今天我就为大家分享一款用土豆作为主食的新吃法，不用一点面粉，15分钟就可以做出营养美味的早餐来，一起来看看吧。
开始制作
食材：土豆1个（约150克），鸡蛋3个，香葱1根，盐、食用油
步骤：
1、土豆洗干净，切成丝，再切成约2厘米长的小段，土豆丝尽量细一点，如果刀工不好的新手可以用工具擦（不过我总是感觉擦出的土豆丝口感不好，不知道是不是错觉）：
2、土豆放到大碗中，磕入3个鸡蛋，加适量盐（也可以根据爱好加入适量胡椒粉或十三香），搅拌均匀；
3、平底锅加热，锅热后刷一层食用油，把混合好的鸡蛋土豆液倒入锅中，摊成薄薄的大饼，盖上盖子，开中火（期间要翻一次），大概需要10分钟，就可以煎至两面金黄了；
4、最后再撒上葱花点缀，用到切成小块，这样色香味俱全的土豆鸡蛋饼就做好了，是不是隔着屏幕也能闻到香味呢？
内容总结之“答疑解惑”
1、土豆要不要去皮呢？
土豆皮中有丰富的营养物质，上文提到的膳食纤维主要存在于皮中，另外紧贴着土豆皮的组织中维生素和蛋白质的含量也远远高于内部的肉质，所以去皮的话就浪费了这些营养，所以建议不要去皮。
2、切好的土豆丝要不要淘洗一下？
不用淘洗，如果是炒土豆丝，不淘洗的话会使土豆中的大量淀粉进入汤中，容易糊，但是我们这款土豆鸡蛋饼完全不用担心这个问题，不淘洗的目的也是尽量让土豆的营养成分不流失。
内容总结之“美食妙招”
技巧一：土豆需要去皮，切好的土豆丝不需要淘洗；
技巧二：土豆不宜太多，否则鸡蛋包裹不住；
技巧三：加盐后不宜放太久，要尽快烙熟，否则土豆会出水影响口感；
技巧四：如果家里人多，可以适量加一些面粉和水。
土豆的新吃法，1个土豆3个鸡蛋，只需要10分钟做可以好全家早餐，营养又美味，营养不流失，你学会了吗？如果您有更好的意见或建议，欢迎留言讨论。
这里是“小葱美食”，一个喜欢刨根问底的美食博主，想要了解更多的美食知识和技巧，欢迎点赞和关注哦。
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发表于 2020-1-19 19:20:46
楼主