厨师长教你“盐水肝尖”专业做法，鲜香脆嫩，美味可口，看饿了

mmc安

这道盐水肝尖，做法简单，口感清爽，并且很好吃，属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是不错的。


主料
猪肝半副
辅料
花椒一勺，香葱三根，姜一块，香叶三片
配料
盐三汤匙，料酒一汤匙，十三香两茶匙，香油一茶匙
盐水肝尖的做法步骤
1，原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。


2，一汤匙花椒 三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。


3，冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。


4，用保鲜袋装上腌渍三小时以上。


5，锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。


6，猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。


小窍门
1，猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。
2，买回来的猪肝，建议用水冲泡。
3，猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。
4，同样方式可以做盐水猪肚，盐水鸡。