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标题: 「美食推荐」香喷喷的客家酿豆腐做法并不难，自己也能动手做 [打印本页]

作者: 胖次buriisu 时间: 2020-5-2 20:19
标题: 「美食推荐」香喷喷的客家酿豆腐做法并不难，自己也能动手做
一天学会做一个菜，做饭就是这么简单，健康美食自己做
今天的菜式是客家酿豆腐~
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客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。是一道客家名菜,常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。做法不算很难，稍微耐心就很能好。
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材料准备：北豆腐、猪肉、香菇、姜、葱
调料准备：油、盐、生抽、蚝油、淀粉、糖、料酒、白胡椒粉、香油
第一步：把豆腐切长方形小块，用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形，然后用小勺把中间的豆腐挖出备用，需要很耐心，注意不要挖到底部哦。
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第二步：香菇泡软后切碎；姜、葱切末，猪肉切碎，备用。
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第三步：碗中放入猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末。
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第四步：再往碗中加入料酒、盐，少许白胡椒粉和香油，搅拌均匀做成馅料。
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第五步：将馅料填回挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑被完全填满，再撒上薄薄一层的淀粉，填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒少许的淀粉。
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第六步：将生抽、蚝油、糖和淀粉倒入碗中，加入半碗水调匀，备用。
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第七步：锅里倒油烧热，油热后，将豆腐有馅的面朝下放入锅中，中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面。
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第八步：待另一面也煎至金黄色后，便倒入调好的酱汁。
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第九步：盖上盖子焖1~2分钟，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
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最后撒上一把葱花，焦香嫩滑的客家酿豆腐就可以开吃啦~
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客家酿豆腐就这样完成了，看着有点难，但是做起来就没看着这么难，一定要耐心，酿豆腐时注意将肉馅和豆腐坑的边缘压一压，确保待会煎的时候肉馅不会掉出来。
你学会了吗？
今天就到这里~下期见！
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