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标题: 传统美食滑牛肉炒米粉，吃起来嫩滑焦香，米粉爽滑劲道 [打印本页]

作者: etang112 时间: 2020-5-2 20:18
标题: 传统美食滑牛肉炒米粉，吃起来嫩滑焦香，米粉爽滑劲道
导语：传统美食滑牛肉炒米粉，吃起来嫩滑焦香，米粉爽滑劲道。各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的是一道传统美食，这道美食的名字叫做黄牛肉炒米粉，这是一道家家户户都会炒的美食，但是制作出来的味道各异。不过正宗的滑牛肉炒米粉吃起来是相当的美味，并且制作方法也非常简单，但是中间有一些细节也是需要讲究的，接下来小编便把这道滑牛肉炒米粉的制作方法分享给大家，相信你们制作出来的滑牛肉炒米粉吃起来嫩滑焦香，米粉爽滑劲道，会非常的新鲜美味，接下来就跟着小编起来了解一下吧。
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美食名称：滑牛肉炒米粉。
原材料
牛里脊肉150克，米粉200克，香菇25克，青菜心50克，鸡精适量，食用盐适量，料酒适量，白糖适量，清水适量，植物油适量。
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准备工作
第一：首先取出一个盆，将开水倒入盆中，然后再把米粉放入开水中进行浸泡，直到米粉完全泡透之后，便可捞出来沥干水分，再放在一个大碗之中。
第二：将菜心放在清水中，清洗干净后再捞出来，放入沸水之中，焯烫一下，焯烫的时间无需太久，稍微过一下水便可，将青菜心焯烫完之后，便可捞出来将其放冷，沥干水分。
第三：取出一个盆，在盆中加入温水，把香菇放在温水之中，进行泡透，然后再把香菇的蒂去掉，用清水清洗干净，接着再切成小丁，然后便可放在蒸笼之中，将其蒸熟后再取出来。
第四：将我们购买回来的牛里脊肉的筋膜剔除掉，然后再用清水清洗干净后沥干水分，接着放在砧板上将其切成薄片，在切牛肉的时候大家要小心不要切到自己的手，将牛肉切好之后，便可放入一个大的容器中，加入适量的料酒，食用盐，鸡精，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制10分钟左右便可。
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制作方法
第1步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的植物油，等到油大约八成热时，便把米粉也放入锅中调至中火，进行快速煸炒，片刻之后便可加入适量的食用盐和味精来进行调味，接着便可出锅装入一个大盘之中。
第2步：将米粉盛出后，再把锅放在火上加入适量的植物油，当然在加油之前最好将锅清洗一遍，等到锅中的油大约七成热时，便可将牛肉片也放入锅中进行煸炒，直到牛肉片变色之后，便可放入青菜心和香菇丁，稍炒一会儿。
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第3步：等到锅中的食材都炒好之后，便可放入白糖，料酒，和食用盐，翻炒均匀，来进行调味，然后把鸡精也放入锅中翻炒均匀，之后便可全部盛出，倒在米粉上这道美食，滑牛肉炒米粉便就制作完成了。

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