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标题: 快来试试这道美食 [打印本页]

作者: 921283231a 时间: 2020-4-20 00:05
标题: 快来试试这道美食
黄焖鸡，很多人都吃过，也非常的喜欢吃，是一道红遍大江南北的山东传统名菜，其口味咸香，肉质鲜美嫩滑。黄焖鸡的做法并不困难，也是非常下饭的一道美食。
黄焖鸡:【食材】鸡腿、香菇、青红椒、料酒、生姜片、精盐、干辣椒、白胡椒粉、生抽、冰糖。【做法】1.鸡腿切成大小均匀稍微大一丢丢的块状，新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片，青红椒、生姜切块。
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2.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫。
3.锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化，期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
4.迅速倒入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒，再下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】生抽。
5.倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准，煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片，少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦
6.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅。
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鸡肉的选择1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑
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